一种用于甘薯脯加工的甘薯及其栽培方法与应用

摘要

本发明公开一种用于甘薯脯加工的甘薯及其栽培方法与应用，属于甘薯栽培及加工领域。采用本发明栽培方法栽培出的济薯18号甘薯，经清洗、整形、蒸煮、糖化、然后经过烘烤加工成不含任何添加剂的优质低糖紫色甘薯脯。该甘薯脯具有质地柔软、含糖量低、色泽半透明的特点，且富含花青素和硒元素，抗氧化，清除自由基能力是VE的20倍，VC的50倍，能预防心血管疾病，抗肿瘤、抗突变、抗辐射，延缓衰老、提高机体免疫力，抗癌防癌效果好。

主权项

一种甘薯脯的加工方法，步骤如下：1)原料的选择：选择表皮光滑，无条沟和开裂，无病斑的济薯18号薯块；2)整形：将济薯18号薯块用水清洗干净后去皮，切成甘薯条或甘薯片；所述甘薯条，长4‑6cm，宽0.4‑0.8cm，厚：0.4‑0.8cm；所述甘薯片，长4‑6cm，宽2‑5cm，厚0.2‑0.3cm；3)蒸煮：将切好的甘薯条或甘薯片入锅加水蒸煮到完全熟透；4)低糖化处理：将煮好的甘薯条或甘薯片放入盛有糖水的缸内泡制20‑24h后捞出；所述的糖水的重量比为糖∶水＝1∶50；5)变温烘烤，分阶段按以下步骤进行：着色烘烤：将步骤4)低糖化处理的甘薯条或甘薯片摊开，置于不锈钢烤架子上，用115℃‑120℃的温度烤3‑4h，每小时翻转一次；定色烘烤：将着色烘烤过的的甘薯条或甘薯片取出后常温冷却0.5h，然后置于80‑85℃的温度下烘烤6‑8h，中间翻动2‑3次；回潮：将定色烘烤过的甘薯条或甘薯片置于有小通气孔的容器内10‑12h；回软烘烤：在50‑55℃的温度下对甘薯条或甘薯片再次烘干，每4h翻动并检查一次，此阶段需要8‑12h；烘烤完成后甘薯条或甘薯片的含水量在22‑30％，且里外均匀；6)后处理将烘烤后的甘薯条或甘薯片真空包装，真空度0.095‑0.1MPa；再进行高压灭菌：蒸汽压力0.08Mpa，灭菌时间15min；灭菌后转入30℃水池中冷却0.5h；所述的济薯18号薯块是通过以下栽培方法获得的：(1)选济薯18号种薯块进行苗床培育，用多菌灵800倍稀释液喷洒种薯块及苗床四周1米以内的区域，每亩用量1300‑1400升稀释溶液，育苗时一次性喷施；苗床培育30‑40天得济薯18号甘薯苗；(2)选用2年以上没有栽植过甘薯的无病沙壤土地块，于每年公历的6月初，将步骤(1)培育的济薯18号甘薯苗移栽至大田，栽植密度为4000‑4500株/亩；所述移栽甘薯苗是采用高剪苗技术进行移栽，从苗床剪取长15‑20cm的薯苗栽植到大田；(3)整地起垄前每亩施肥如下：生物有机肥280‑300斤，氮磷钾复合肥55‑60斤，其中氮∶磷∶钾＝15∶15∶15重量比，硫酸钾58‑60斤，栽植薯苗后30‑40天，每亩浇水200‑300立方米；(4)在甘薯生长发育中后期喷施80％矮脚虎可溶性粉剂：在栽植薯苗后的第50天、60天和70天各进行一次叶面喷施，每亩喷施量为50g粉剂兑水30公斤。