杏制品低糖无硫护色加工方法

摘要

本发明涉及一种杏制品低糖无硫护色加工方法及工艺流程，其特征是选用成熟度为80%的杏子，用15%的氯化钠浸泡，在塑料温棚中利用太阳能晒干，使原料保持本色；在贮存时采用密闭冷藏库房，充沼气或二氧化碳；加工时配脱氢醋酸钠及二氧化氯，填加地椒全草、地榆根药液，四种有效成分的质量配比2﹕3﹕1﹕1，为起到杀菌和保护色泽，增加其药理性；在产品包装时采用真空或充氮气。本发明的加工方法，从原料加工到成品生产全过程，避免硫化物的应用，采用的是节能环保的物理与生物技术相结合，化学和天然原料相补充，使产品能够避免在褐变现象的同时，又可保持原有风味及营养，而且安全可靠，对人体无害，其技术操作简便，性能可靠，成本低，添加的防腐杀菌地椒全草可为产品增加新的品味和作用。

主权项

在本发明涉及一种杏制品低糖无硫护色加工方法及工艺流程，其特征是选用成熟度为80%的杏子，用15%的氯化钠浸泡，在塑料温棚中利用太阳能晒干，使原料保持本色；在贮存时采用密闭冷藏库房，充沼气或二氧化碳；加工时配脱氢醋酸钠及二氧化氯，填加地椒全草、地榆根药液，四种有效成分的质量配比2﹕3﹕1﹕1，为起到杀菌和保护色泽，增加其药理性；在产品包装时采用真空或充氮气。