| 摘要 |
1. Штамм Saccharomyces cerevisiae, выбранный из штамма, депонированного 21 августа 2007 г. в национальной коллекции культур микроорганизмов (CNCM) под номером I-3796, штамма, депонированного 21 августа 2007 г. в CNCM под номером I-3797 и штамма, депонированного 21 августа 2007 г. в CNCM под номером I-3798. ! 2. Способ отбора улучшенных штаммов хлебопекарных дрожжей, включающий следующие стадии: ! - стадию споруляции и гибридизации штаммов дрожжей и/или мутагенеза штаммов дрожжей для получения гибридных и/или мутантных штаммов, ! - первую стадию отбора гибридных и/или мутантных штаммов, имеющих: ! - мальтазную активность в присутствии мальтозы выше, чем мальтазная активность штамма NCYC995, и ! - мальтазную активность в присутствии глюкозы, больше или равную 50% мальтазной активности штамма NCYC995, ! для получения штаммов с улучшенной мальтазной активностью, ! - необязательно, стадию предварительного отбора таких штаммов из штаммов с улучшенной мальтазной активностью, из которых после культивирования на чашке с мелассой получают дрожжи, имеющие: ! - выход, больше или равный 90% выхода, получаемого с помощью штамма NCYC995, и ! - бродильную силу, больше или равную бродильной силы штамма NCYC995, и ! - вторую стадию отбора таких штаммов из штаммов с улучшенной мальтазной активностью и/или штаммов, полученных на предыдущей стадии, из которых после полунепрерывного культивирования получают дрожжи, имеющие: ! - выход, больше или равный 90% выхода дрожжей, получаемого с помощью штамма NCYC995, и ! - бродильную силу выше, чем бродильная сила штамма NCYC995, ! для получения улучшенных штаммов хлебопекарных дрожжей. ! 3. Способ по п.2, отличающийся тем, что: ! - первая стадия отбора включает отб� |
