| 摘要 |
1. Мясные консервы для детского питания, содержащие говядину жилованную, масло сливочное, крахмал, соль поваренную и воду, отличающиеся тем, что они дополнительно содержат яблочный порошок при следующем соотношении компонентов, мас.%: ! Говядина жилованная 59-61 Масло сливочное 3-5 Крахмал 1-3 Соль поваренная 0,3 Яблочный порошок 2-4 Вода питьевая остальное ! 2. Способ приготовления мясных консервов для детского питания состава, мас.%: ! Говядина жилованная 59-61 Масло сливочное 3-5 Крахмал 1-3 Соль поваренная 0,3 Яблочный порошок 2-4 Вода питьевая остальное ! включающий в себя приготовление фарша, при котором мясо говядины размораживают, обваливают, жилуют и измельчают на волчке через решетку с диаметром отверстий 2-3 мм, направляют на смешивание в мешалку-смеситель, куда дозируют компоненты в следующей последовательности: масло сливочное, крахмал в смеси с водой, яблочный порошок и поваренную соль, смесь перемешивают в течение 10-15 мин, полученную массу прогревают до температуры 80°С, расфасовывают в консервные банки и стерилизуют. |
