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<p>Les dattes de Phœnix dactylifera sont produites dans diverses régions du monde, elle sont classées comme étant un fruit de grande valeur nutritive. La majorité de production est localisée en Moyen-Orient et en Afrique du Nord. En Tunisie, la production a atteint en 2005/2006, 1 13000 tonnes par rapport à 4907283 tonnes de production mondiale. Les dattes représentent un élément très important de point de vue énergétique puisqu'elles renferment des teneurs importantes des carbohydrates, notamment le glucose et le fructose, intéressantes à être valorisées. L'objectif de ce présent travail est donc: la mise au point d'un procédé en continu permettant la valorisation des dattes par extraction et séparation du glucose et du fructose. Un dispositif de laboratoire a été mis au point et testé. Ce dispositif comprend trois étapes: •Etape de diffusion. •Etape d'hydrolyse du saccharose. •Etape de séparation du mélange glucose - fructose. La faisabilité du dispositif a été déterminée comme suit: La performance du dispositif de diffusion a était déterminée en fonction de la température et du temps de diffusion. Le rendement d'extraction est égal à 26%. La performance du dispositif de l'hydrolyse a était déterminée en fonction du débit d'alimentation et de la température du milieu réactionnel. La totalité de molécules de saccharose a été hydrolysée selon le chromatogramme obtenu par chromatographie sur couche mince. La performance du dispositif de séparation a était déterminée en fonction du débit d'alimentation, du temps de récupération de l'extrait ou du raffinat et l'injection de l'alimentation ou de l'éluant. La performance calculée est égale à 63% pour les fractions du raffinat et à 80% pour les fractions de l'extrait. Les paramètres optimaux sont déterminés: débit d'alimentation (0.89ml/min), temps de récupération de fructose (15 min après élution), temps de récupération de glucose (85 min) et débit d'élution (17.2 ml/min).</p> |
