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<p>La publicité nous abreuve chaque jour de nouveaux produits, alimentaires et cosmétiques, dans lesquels la couleur est primordiale.Ces colorants sont en grande partie des molécules de synthése qui ont pris une place de plus en plus importante et ont fini par supplanter les colorants naturels (dont la plupart sont encore utilisés aujourd'hui) .Toutefois, l'utilisation de ces colorants ne passe pas sans conséquence sur notre santé.En effet plusieurs études ont montré les effets toxiques des colorants de synthese.Contrairement à ces derniers, les colorants d'origine végétale présentent généralement moins d'incidences négatives sur la santé.L'objectif de notre travail est de chercher des colorants d'origine végétale, disponibles en quantité importantes, qui pourraient etre exploités comme additifs alimentaires et cosmétiques.Nous avons extrait des colorants à partir des fleurs de Souci pluvial dimorphoteca, Calendula officinalis et Chrysanthemum coronarium, des racines de Rhus pentaphyllum et des feuilles de Souci pluvial dimorphoteca, plantes spontanées, tres fréquentes dans le centre et le nord tunisien.Différentes composés, responsables de diverses colorations, ont été détectés dans les extraits préparés à partir de ces plantes, notamment des tanins, des flavonoides et des hétérosides anthracéniques, ainsi que de la chlorophyle. Ces extraits ont été utilisés comme additifs alimentaires de certans jus de couleur claire achetés dans le commerce, de meme que pour la coloration de vernis à ongle initialement transparent.L'importance de ces colorants réside essentiellement dans leur activité antioxydante importante vis-à-vis d'une gamme de radicaux libres que nous avovs testés; oxygénés tels que l'anion hydroxyle(OH); ou non oxygénés tels que le N,N' - diméthyl-p-phenylenediamine (DMPD) et le 1,1 - diphényl - 2- picryl - hydrazyl (DPPH).D'autre part, aucun effet cytotoxique(sur l'ADN ainsi que sur les lipides) n'a été observé sur les cellules de souris traitées par une concentration importante de chacun de ces colorants. La valorisation de ces colorants aussi bien dans les industries alimentaires et cosmétiques semble etre tout à fait envisageable et avantageuse.</p> |
