制备马铃薯膳食纤维的方法和食品组合物

摘要

本发明涉及一种使用马铃薯副产物制备高纯度马铃薯膳食纤维的方法以及含有该高纯度膳食纤维的食品组合物。具体而言，本发明涉及一种将由马铃薯制备马铃薯淀粉的过程所产生的马铃薯副产物经磷酸化交联转化成抗性淀粉而显著提高膳食纤维总含量的高纯度马铃薯膳食纤维的制备方法，该马铃薯膳食纤维被用作食品原材料以作为膳食纤维源。

主权项

一种制备高纯度马铃薯膳食纤维的方法，该方法包括如下步骤：a)提供在马铃薯淀粉制备时所产生的马铃薯副产物；b)通过在所述马铃薯副产物中添加硫酸钠、交联剂和碱来使所述马铃薯副产物交联；c)通过在交联的马铃薯副产物中添加酸来中和交联的马铃薯副产物；和d)清洗和干燥中和的马铃薯副产物。