香辣豆瓣酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香辣豆瓣酱，它主要是由黄大豆、辣椒粉、花椒粉、味精、白沙糖、乌苷酸钠、食用植物油、八角粉、丁香粉按一定重量配比制备而成，它可以制备各种规格的豆瓣酱，可直接食用，味道鲜美，口感好。

主权项

一种香辣豆瓣酱，其特征在于：它是由下述重量范围内原料制成：黄大豆       4500‑5500克  辣椒粉      5‑15克花椒粉       5‑15克       味精        4‑6克白沙糖       2‑4克        乌苷酸钠    0.4‑0.6克食用植物油   15‑20克      八角粉      0.5‑1.5克丁香粉       1‑2克        大蒜粉      0.4‑0.6克香葱粉       0.4‑0.6克    食用精盐    2500‑3500克，每5000克黄豆放入面粉2500克。