| 摘要 |
Способ стерилизации компота из вишни, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 70°C, в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 85°C на 35-40 мин, после чего охлаждают ступенчатым орошением водой температурами 80°C в течение 3 мин, 60°C в течение 4 мин, 40°C в течение 4 мин и 20°C в течение 3 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. |
