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Un procedimiento para proteger los frutos frescos contra la putrefacción y enmohecimiento en las fases de almacenamiento y transporte, caracterizado porque los frutos se sumergen o se riegan en una solución conteniendo sales de tetra-alquil-amonio en los que uno de los radicales alquilo tiene una cadena de 10 a 18 átomos de carbono, siendo los otros tres de cadena corta o combinaciones de éstos con bencilo.
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