发明名称 |
一种利用谷氨酸菌体制备肉味呈味料的方法 |
摘要 |
本发明涉及一种生物与医药技术领域的制备方法,特别公开了一种利用谷氨酸菌体制备肉味呈味料的方法。该利用谷氨酸菌体制备肉味呈味料的方法,其特征在于:通过生物酶解作用水解谷氨酸菌体,将其转换为富含氨基酸、多肽、核酸以及多糖的蛋白质水解物,用美拉德反应生产肉味呈味料。本发明利用谷氨酸菌体制备肉味呈味料的方法的有益效果是:在不添加任何的肉类成分的前提下,制备的肉味呈味料产品的肉香味较为明显、自然,风味比较鲜香醇厚,同时使废弃物得到了最大价值的提升和利用,为解决味精厂废水的处理及排放奠定了技术基础。 |
申请公布号 |
CN102178206A |
申请公布日期 |
2011.09.14 |
申请号 |
CN201110101696.3 |
申请日期 |
2011.04.22 |
申请人 |
赵修念 |
发明人 |
秦东清;赵修念 |
分类号 |
A23L1/231(2006.01)I;A23L1/228(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/231(2006.01)I |
代理机构 |
济南泉城专利商标事务所 37218 |
代理人 |
张贵宾 |
主权项 |
一种利用谷氨酸菌体制备肉味呈味料的方法,其特征在于:通过生物酶解作用水解谷氨酸菌体,将其转换为富含氨基酸、多肽、核酸以及多糖的蛋白质水解物,用美拉德反应生产肉味呈味料。 |
地址 |
272600 山东省济宁市梁山县红房子商场家属院临街楼东二单元二楼东户 |