一种鱼油微乳的制备方法

摘要

本发明涉及一种鱼油微乳的制备方法，所述方法采用复合乳化剂和助乳化剂，得到O/W型鱼油微乳。所制备的鱼油微乳不仅可以增溶鱼油，降低鱼油的腥味，减缓鱼油中不饱和脂肪酸的氧化，保护鱼油的营养价值，进而改善了产品的品质，减少生产时的气味污染，降低成本，使其应用在食品、药品及营养品中具有广泛的应用。

主权项

一种鱼油微乳的制备方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：(1)乳化以质量计，取5‑20份鱼油、5‑10份复合乳化剂和2‑10份助乳化剂，搅拌进行乳化，得到乳化液；(2)与水混合步骤(1)得到的乳化液与60‑80质量份水进行混合并搅拌，得到所述的鱼油微乳。