蛋黄卵磷脂及其生产方法与它们的用途

摘要

本发明涉及一种采用乙醇萃取提油，环糊精脱除胆固醇与低温冷藏分离蛋黄油等组合技术从蛋黄中分离出高纯度蛋黄卵磷脂的方法，还涉及采用这种方法得到的产品与它们的用途。本发明的方法简单，产品纯度高，具有广泛的工业化生产前景。

主权项

一种蛋黄卵磷脂的生产方法，其特征在于该方法包括下述步骤：A)、乙醇浸提：新鲜鸡蛋进行检查消毒，将蛋黄与蛋清分离，得到的蛋黄液按照所述蛋黄液与水的重量比1∶1‑3用水进行稀释，然后该稀释蛋黄液按照所述稀释蛋黄液与乙醇水溶液重量比1∶7‑9添加80‑95重量％乙醇水溶液，再在温度40‑65℃下进行浸提2‑5次，每次2‑5h，然后，合并浸提液进行过滤，滤液在室温下静置过夜，分离除去其中的不溶甘油三酯和变性浓缩蛋黄蛋白质，得到的乙醇浸提液，进行胆固醇和甘油三酯含量的测定；B)、脱胆固醇：根据上述测定的胆固醇含量往步骤A)得到的乙醇浸提液中添加浓度0.8‑1.2重量％的β‑环糊精水溶液，然后在温度25‑65℃下搅拌10‑60min，再以2000‑5000r/min进行离心8‑12min，除去胆固醇β‑环糊精包合物沉淀物，得到脱胆固醇的乙醇浸提液；C)、减压蒸馏浓缩：往步骤B)得到的脱胆固醇的乙醇浸提液中添加以脱胆固醇的乙醇浸提液重量计35‑45％的水，在温度48‑52℃下进行减压蒸馏30‑60分钟，然后过滤除去不溶物，得到的沉淀含有以该沉淀总重量计90‑98％的蛋黄卵磷脂；D)、胆固醇和β‑环糊精的回收在步骤B)得到的胆固醇β‑环糊精包合物沉淀物用水进行洗涤，然后以2000‑5000r/min进行离心8‑12min，往得到的沉淀中加入80‑95重量％乙醇水溶液，在常压与温度40℃‑95℃下加热回流1‑5h；然后趁热抽滤，其沉淀β‑环糊精再用热的80‑95重量％乙醇进行洗涤，这样得到的β‑环糊精返回前面步骤继续使用；得到的胆固醇乙醇水溶液通过减压蒸馏浓缩得到粗胆固醇，再重结晶得到精制胆固醇。