| 发明名称 | 一种盐藻鱼丸的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种盐藻鱼丸的制作方法，步骤为：(1)将原料鱼在4℃左右下进行预处理并采肉，以减少肉中蛋白及其他成分的流失；预处理即去头、鳞、皮以及内脏等，采肉即去除鱼骨及结缔组织等以获得鱼肉；(2)用低浓度盐溶液将所采的鱼肉进行漂洗；(3)在温度不高于4℃条件下擂溃25-40min；(4)添加盐藻粉末1％-5％，猪皮5％-10％；(5)在90℃-95℃条件下水煮成型，保持20-30min；(6)将水煮成型后的鱼丸在-25℃以下快速冷冻后密封。本发明将具有较高营养价值的盐藻、猪皮等添加到鱼丸中，既在产品形式上与传统鱼丸不同，又在营养价值上比传统鱼丸有所提高，同时具有一定的功能特性。 | ||
| 申请公布号 | CN102178274A | 申请公布日期 | 2011.09.14 |
| 申请号 | CN201110093274.6 | 申请日期 | 2011.04.14 |
| 申请人 | 天津科技大学 | 发明人 | 刘安军;郑捷;王平;郭丹宵 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I;A23L1/333(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/326(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种盐藻鱼丸的制作方法，其特征是包括如下步骤：(1)将原料鱼在4℃左右下进行预处理并采肉，以减少肉中蛋白及其他成分的流失；预处理即去头、鳞、皮以及内脏等，采肉即去除鱼骨及结缔组织等以获得鱼肉；(2)用低浓度盐溶液将所采的鱼肉进行漂洗；(3)在温度不高于4℃条件下擂溃25‑40min；(4)添加盐藻粉末1％‑5％，猪皮5％‑10％；(5)在90℃‑95℃条件下水煮成型，保持20‑30min；(6)将水煮成型后的鱼丸在‑25℃以下快速冷冻后密封。 | ||
| 地址 | 300457 天津市经济技术开发区第十三大街29号 | ||