| 发明名称 | 一种酥皮月饼的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种酥皮月饼的制备方法，特别涉及一种在制作过程中先冷冻后烘焙的酥皮月饼的制备方法，所述的方法包括以下步骤：(1)将皮料和馅料加工成生饼；(2)将生饼进行冷冻，冷冻的温度设置在-40℃～-48℃，时长为15min～30min；(3)将冷冻后的生饼进行烘焙；本发明可以将生产好的酥皮月饼先进行冷冻，彻底瓦解面筋质后再进行烘焙，使得月饼口感更好。 | ||
| 申请公布号 | CN102177944A | 申请公布日期 | 2011.09.14 |
| 申请号 | CN201110111788.X | 申请日期 | 2011.04.29 |
| 申请人 | 陕西子祺食品有限公司 | 发明人 | 张红 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种酥皮月饼的制备方法，其特征是所述的方法包括以下步骤：(1)将皮料和馅料加工成生饼；(2)将生饼进行冷冻，冷冻的温度设置在‑40℃‑‑48℃，时长为15min‑30min；(3)将冷冻后的生饼进行烘焙； | ||
| 地址 | 710065 陕西省西安市沣惠南路36号橡树街区B406 | ||