| 摘要 |
一种长保质期的卫生咸蛋（及其制品）的制作方法，取新鲜禽蛋，将其破壳，分离出蛋壳丢弃，将完整蛋黄和蛋清内调入食盐5%、山梨酸钾0.1%、山梨糖醇0.05%、葡萄糖内脂0.1%，也可加入其它调色品、调味品做成多种不同风味的系列产品，用密封容器或包装袋盛装，充填二氧化碳等保护气体，然后密封容器或包装袋即可。本方法所制成的咸蛋，更卫生、更美味、更营养、更安全，生产周期短，保质期和货架期长，利用率高，损耗与浪费少，使用更方便快捷。体积小巧，外形美观，利于提升产品的商品形象。适用于工厂大规模批量生产，具有显著的经济价值。 |
