一种南瓜全粉的制备方法

摘要

一种南瓜全粉的制备方法，本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种无需去籽、去瓤、去皮的南瓜全粉的制备方法。该制备方法工艺流程为：鲜南瓜经挑选、去蒂、浸泡、清洗、初破碎、粗破碎、巴氏杀菌及软化、细破碎、均质、高温瞬时灭菌、喷雾干燥、过滤分离、封装成品。所述南瓜全粉的制备方法全部是在密闭的管道和容器中连续化、自动化进行。本发明优点是：保留了南瓜的全成份及色香味，彻底改变了传统南瓜粉中脂肪含量不足的问题；南瓜全粉的出品率提高了7～8%；整个生产线设备简单可靠，方便了工业化生产，卫生指标达到粉类行业的最高标准；废弃物大大减少，符合环保要求。

主权项

一种南瓜全粉的制备方法，其特征在于，所述南瓜全粉制备方法的工艺流程为：新鲜南瓜经挑选、去蒂、浸泡、清洗、初破碎、粗破碎、巴氏杀菌及软化、细破碎、均质、高温瞬时灭菌、喷雾干燥、定量送料、过滤分离、封装成品；所述南瓜全粉的制备方法是将新鲜完整的南瓜经挑选去蒂、浸泡、清洗，自进入破碎机到加工成南瓜全粉的过程，全部是在密闭的管道和容器中连续化、自动化进行，直至制成南瓜全粉。