一种低水分酶法辅助冷榨制油的方法

摘要

本发明公开了一种低水分酶法辅助冷榨制油的方法，包括：复合酶的配比为纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、风味酶各为2:3:4:3，以100Kg油料为基准，取0.5～3.0Kg复合酶溶解至40～70L的pH为5.0～7.0缓冲液中得酶液；将油料清理除杂后粉碎过筛，粉碎至40～80目；对粉碎后的油料喷洒酶液，将其搅拌均匀，在40～55℃恒温条件下反应2～4h。随后将反应后的物料置于50～65℃的干燥箱中干燥2天，再对物料进行调质，使水分保持在4～8%之间；冷榨。本方法出油率高、所得油品质高，榨油后的饼粕可进一步开发。

主权项

一种低水分酶法辅助冷榨制油的方法，包括以下步骤：（1）酶液的配制：复合酶的配比为纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、风味酶各为2:3:4:3，以100Kg油料为基准，取0.5～3.0Kg复合酶溶解至40～70L的pH为5.0～7.0缓冲液中得酶液；（2）油料的预处理：将油料清理除杂后粉碎过筛，粉碎至40～80目；对粉碎后的油料喷洒酶液，将其搅拌均匀，在40～55℃恒温条件下反应2～4h，随后将反应后的物料置于50～65℃的干燥箱中干燥2天，再对物料进行调质，使水分保持在4～8%之间；（3）冷榨：将干燥调质后的物料在常温条件下加入到压榨机中压榨，入榨温度为常温，榨膛温度为50～65℃，饼厚为1.0～3.0mm，得压榨粗油，将压榨后的菜籽残渣投入离心机中离心脱油，得粗油；将上述两次得到的粗油合并即得最终的粗油。