一种纯天然鸡油的制备方法

摘要

本发明公开了一种纯天然鸡油的制备方法。纯天然鸡油制备方法为鸡板油高温高压烹饪、抽出过滤、离心分离、真空干燥、配料、精滤、冷却、密封包装。本发明的特点为通过高温高压烹饪、抽出过滤工艺提升鸡油的天然鸡脂香味和营养价值。纯天然鸡油广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品，可明显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香气，是一种鸡肉风味的核心基料。

主权项

一种纯天然鸡油的制备方法：其特征在于，包括如下步骤：(1)称取鸡板油；(2)高温高压烹饪：保温105‑135℃，保压60‑150分钟；(3)抽出过滤：双联过滤(80‑120目)(4)真空干燥：102‑120℃、20‑50min，真空度为‑0.09MPA；(5)配料：加入抗氧化剂，抗氧化剂为B H A与P G的混合物，抗氧化剂的添加量为鸡板油重量的0.002％‑0.004％；(6)精滤：双联过滤(120‑200目)；(7)冷却：温度50℃以下；(8)密封包装：用塑料桶密封包装。