preparação de proteìna de plantas, método para produzir uma preparação de proteìna, e, uso da preparação proteica

摘要

PREPARAçãO DE PROTEìNA DE PLANTAS, MéTODO PARA PRODUZIR UMA PREPARAçãO DE PROTEINA, E, USO DA PREPARAçãO PROTEICA. A invenção diz respeito a uma preparação de proteínas de plantas, especialmente uma proteína de tremoços, e a um método para produzi-la. A preparação proteica consiste de uma mistura aquosa tendo um conteúdo de água de mais do que 75 % em peso, e um material sólido contendo mais do que 70 % em peso de proteínas de plantas, um percentual das proteínas de plantas na referida mistura sendo desnaturado. A preparação tem excelentes propriedades tecnofuncionais, é fácil de se processar e tem substancial estabilidade de oxidação de gordura. A preparação proteica de acordo com a invenção pode ser usada como um ingrediente na produção de gêneros alimentícios e como um substituto para preparações comerciais de proteínas de plantas e de animais.