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Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben einer Kaffeemaschine, insbesondere eines Kaffeevollautomaten, mit der mindestens zwei Arten von Kaffeegetränken auswählbar und zubereitbar sind, wobei in einen stromabwärts verschließbaren Brühraum (10) unter Druck stehendes Brühwasser eingeleitet wird, das dort vorhandenes Kaffeemehl durchfeuchtet, und wobei das Brühwasser anschließend mindestens zum Großteil erst bei Erreichen oder Überschreiten eines vorbestimmten Drucks aus dem Brühraum austritt.
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