氨基酸短肽螯合物及其制备方法

摘要

本发明提供氨基酸短肽螯合物，其为具有式-[-C8H8O6N2M·X H2O-]n-(I)的天冬氨酸短肽螯合物，或者为具有式-[-C10H12O6N2M·X H2O-]n-(II)的谷氨酸短肽螯合物，其中M选自Ca、Mg、Zn或其他二价过渡金属元素中的一种；n是结构单元数，为5-7；X是水分子数，为0-3。本发明还提供上述氨基酸短肽螯合物的制备方法，该方法包括将氨基酸与金属氧化物、金属氢氧化物或金属碳酸盐在水溶液中螯合，经提纯、精制后在160-260℃高温下缩聚的步骤。用本发明方法制得的产物纯度高、质量稳定、工艺简便、成本适宜、利于规模化、工业化生产，可广泛用于食品、饮料、饲料或化妆品领域。

主权项

一种制备氨基酸短肽螯合物的方法，所述的氨基酸短肽螯合物为具有式(I)        ‑[‑C8H8O6N2M·X H2O‑]n‑    (I)的天冬氨酸短肽螯合物，其中M选自Ca、Mg、Zn；n是结构单元数，为5‑7；X是水分子数，为0‑3；该方法包括以下步骤：(1)制备氨基酸螯合物：将L‑天冬氨酸与金属化合物按2.0∶0.8‑2.0∶1.5的摩尔比，在水溶液中，在40‑100℃，反应2.0‑10.0小时，进行过滤、重结晶提纯精制处理；(2)制备氨基酸短肽螯合物：将来自步骤(1)的精制后的产物在160‑260℃进行缩聚反应2.0‑10.0小时，获得白色或微黄色氨基酸短肽螯合物。