一种冷溶白茶粉的加工方法

摘要

一种冷溶白茶粉的加工方法，以白茶为原料，加入适量的水进行提取，提取液经过滤、酶解、浓缩、干燥等工艺完成，提取时在水中按水量的0.03％添加异VC钠，对茶提取液进行护色和起到抗氧化作用，有效的保留茶叶中的茶多酚等有效成分，尽量保留茶叶的原滋原味，过滤后用加入0.1％的单宁酶进行酶解(按固含物含量添加)，降低其苦涩味，改善口感，提高产品的品质，制冷静置，改善了产品的溶解性，使产品可溶解于5～8℃的冰水中，便于饮用。

主权项

一种冷溶白茶粉的加工方法，以白茶为原料，加入适量的水进行提取，提取液经过滤、酶解、冷却、分离、浓缩、干燥等工艺完成，其特征在于：提取时按水量的0.03％～0.05％添加异VC钠进行提取，提取温度为60～80℃；酶解工艺在茶提取液中加入原料茶重量的0.1％～0.3％的单宁酶进行酶解，酶解温度为40～45℃。