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SOBREMESAS CONGELADAS FERMENTADAS. A presente invenção refere-se a sobremesas congeladas que podem não conter aditivos. Ela também refere-se a um processo para a fabricação de tal sobremesa congelada o qual contém uma etapa de fermentação das proteínas do leite por microorganismos, gerando heteroexopolissacarídeos, e evitando, portanto, o uso de aditivos como espessantes e/ou estabilizantes.
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