| 摘要 |
1. Способ приготовления напитка с улучшенной стабильностью, включающего в себя по меньшей мере один структурный компонент, выбранный из группы, состоящей из негомогенизированного овощного пюре, плодовой мякоти и фруктового пюре, возможно, негомогенизированный овощной сок и/или фруктовый сок, возможно, гомогенизированный овощной материал и/или фруктовый материал и эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола в количестве от 0,2 до 25% от массы напитка, при этом способ включает в себя смешение водной эмульсии, содержащей эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола, с по меньшей мере одним структурным компонентом, выбранным из группы, состоящей из негомогенизированного овощного пюре, плодовой мякоти и фруктового пюре, с получением напитка. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанную водную эмульсию, содержащую эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола, смешивают с указанным структурным компонентом и дополнительно смешивают с овощным материалом и/или фруктовым материалом в виде сока с получением напитка. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный структурный компонент сначала смешивают с овощным материалом и/или фруктовым материалом в виде сока, после чего полученную таким образом смесь смешивают с указанной водной эмульсией, содержащей эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола, с получением напитка. ! 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что водную эмульсию готовят путем образования водной смеси, включающей в себя водную среду, эфир растительного стерола и/или эфир растительного станола и эмульгатор, и гомогенизации смеси. ! 5. Способ |
