一种富含生物活性硒的食品生产方法

摘要

一种富含生物活性硒的食品生产方法，公开了一种新型的富硒食品的生产方法，利用魔芋精粉、花生、黑芝麻及各种含生物蛋白质类或多肽类食品组份存在的组合体系中，采用硒化合物和食用有机酸活化还原反应，原材料和活化还原剂易得，理化性质好，活化反应易于操作。得到的蛋白质态或多肽态生物活性硒而这种蛋白质态或多肽态生物活性硒是稳定的，有很高的生物活性。且生物活性硒均匀分配于蛋白质或多肽中，在人体内便于吸收。

主权项

一种富含生物活性硒的食品生产方法，其特征在于，在魔芋精粉、花生、黑芝麻及各种含生物蛋白质类或多肽类食品组份存在的组合体系中，采用硒化合物和食用有机酸活化还原反应后，得到富含生物蛋白质类或多肽类生物活性硒食品组份，其具体实施步骤为：第一步：原材料1、取亚硒酸钠或亚硒酸氢钠20单位；2、取抗坏血酸130‑160单位；3、取魔芋精4400单位；4、取超微黑芝麻粉1600单位；5、取超微花生粉1600单位；6、取纯水5000单位；第二步：活性有机硒工艺过程①将上述亚硒酸钠或亚硒酸氢钠和上述之抗坏血酸一起溶解在5000单位纯水中，在溶解刚好完成刚刚开始反应时立即投入魔芋精粉2500单位在拌和中进行初期活化；②当初期活化进行2.5‑3小时立即投入生超微黑芝麻粉1600单位和生超微花生粉1600单位进行完全活化，完全活化时间长短应当视环境温度而确定，环境温度在20度以上时完全活化时间5小时就可以完成。环境温度在20度以下完全活化时间就需要6.5‑7.5小时就能完成完全活化，这一步需用抗坏血酸调整PH值为5.8‑6.1之间，整个过程在拌和中进行；③将完全活化后的上一步中间体再加入余下的魔芋精粉1900单位，采用双棍研磨机或其它挤压设备反复研磨或挤压使之完成终期活化，终期活化时间在0.5‑1小时内完成；④将终期活化的半成品经减压烘干后进行超微粉碎包装即得成品。