富含纤维的海带糖果及其制备方法

摘要

一种富含纤维的海带糖果，成形的块状糖果中除糖、调味剂外，还含有海带浆成分及嵌有瓜、果、蔬菜的块、粒；其由海带原料(2.00～40.00％)、糖(8.00～50.00％)、木糖醇(0.30～2.00％)、食盐(0.08～1.00％)、柠檬酸(0.02～0.20％)、瓜、果、蔬菜(0.30～5.00％)和水，经海带加水磨浆，加糖、木糖醇、食盐后浓缩，加瓜、果、蔬菜的块、粒再浓缩，而后注模、干燥、压片、切块、二次干燥、包装而成。本发明将营养丰富而自身风味欠佳的海带与倍受人们喜爱的糖果结合起来，添加水果、蔬菜原料，加工成各种风味各异、产品形式新颖、色泽天然、口感柔韧，是一种新型营养型休闲食品。

主权项

1.一种糖果，其特征在于是富含纤维的海带糖果，成形的块状糖果中除糖、调味剂外，还含有海带浆成分及嵌有瓜、果、蔬菜的块、粒；所用原料及其重量配方为：其中：所述海带浆含有新鲜海带和其质量6倍的水；瓜、果、蔬菜为话梅蜜饯碎块；经以下步骤加工而成：一、磨浆新鲜海带用水冲洗干净，沥水后加入其质量6倍的水，打浆后过胶体磨细化后得到新鲜海带浆；二、浓缩在海带浆中，加入白砂糖、木糖醇、食盐，在不锈钢锅内于85℃加热浓缩至固形物达到50°BX，而后加入柠檬酸和话梅蜜饯碎块，搅拌均匀，再浓缩5分钟，停止加热，得到浓缩浆；四、注模将浓缩浆趁热注入模具中，平铺成厚度3毫米的片；五、干燥将装有浓缩浆的磨具放入烘箱，于60℃干燥至水分为28％的海带干片；六、压片、切块将2张干燥后的海带片层叠好，趁温热压制到一起，然后切成边长1厘米的形块；七、整形、二次干燥将得到的海带糖块于30℃二次干燥0.5小时，得到成品海带糖块；将其进行包装成富含纤维海带糖果。