一种利用竹笋下脚料提取竹汁的方法

摘要

一种利用竹笋下脚料提取竹汁的方法，将竹笋加工切割下老化的笋头除去泥土、剥除笋壳，通过清洗、压榨、分离出竹汁和笋渣，竹汁通过酶解和膜分离技术提取澄清的竹汁。采用竹笋下脚料提取竹汁，比竹子提取的竹汁营养更加丰富、口味甘甜、成本低廉、节约燃料，能够合理利用森林资源保护人们的绿色家园，即减少浪费环境又得到保护具有良好的社会效益和经济效益。

主权项

一种利用竹笋下脚料提取竹汁的方法，其特征是采用以下方法提取：（1）、将竹笋加工切除下来的竹笋头除去笋壳和泥土、放置在滚筒式洗果机内清洗干净后沥干，用破碎机将竹笋头破碎成3mm～6mm的碎块，采用不锈钢压榨机对竹笋头进行榨汁，经过压榨竹汁和笋渣分离开来；（2）、把从榨汁机内榨出的竹汁送入酶解罐中，将酶解罐的温度提升至80℃～95℃，待温度降至55℃～60℃时，在竹汁中加入10mg/L～500mg/L的果胶酶，酶水解时间120min～600min，酶解过程中开启搅拌器缓慢地进行搅拌；（3）、酶解后的竹汁采用膜过滤，用压力0.10Mpa～2Mpa，在流速3.5m/s下进行微滤， 微滤选用外压式管式膜分离设备，膜孔径在0.2μm～1.0μm，温度控制在50℃以下进行，把竹汁中的微粒、悬浮物、高分子物质与小分子物质分开，获得澄清的鲜品竹汁。