一种以海英菜为原料制作调味菜的方法

摘要

本发明公开了一种以海英菜为原料制作调味菜的方法。本发明新鲜的海英菜为原料，进行筛选后，在沸水浴中进行灭酶处理，然后在醋酸锌溶液和抗坏血酸溶液中进行护色，并在氯化钙溶液中进行保脆，最后将处理后的海英菜放入复配料液中调味，真空包装，得到海英菜复合调味菜成品。得到的海英菜复合调味菜的成品，颜色嫩绿，清脆可口，营养丰富，保质期长，可以作为日常调味菜广泛推广。本发明具有工艺简单、操作方便、生产成本低等优点，非常适合工业化生产。

主权项

一种以海英菜为原料制作调味菜的方法，其特征在于：用新鲜的海英菜为原料，进行筛选、灭酶、护色、保脆处理，然后在复配的调味剂料液中腌泡，晾去部分水分，真空包装，得到保留丰富海英菜特色营养的复合调味菜。