蛋清高F值寡肽含片的制备方法

摘要

本发明的蛋清高F值寡肽含片及其制备方法属于功能食品的技术领域。含片组分包括蛋清高F值寡肽包埋颗粒，糊精，苹果酸，硬脂酸镁，淀粉，维生素C，糖粉。制备方法是，经包埋处理，混料制粒，干燥压片的过程制得产品；包埋处理过程是以β-环糊精和明胶为包埋剂，将蛋清高F值寡肽浓缩液按比例添加β-环糊精，搅拌至溶解；再按比例添加明胶搅拌，得到蛋清高F值寡肽包埋液。本发明公开的将蛋清高F值寡肽液经包埋处理后制成含片，不仅制备过程简单，含片外观完整光洁，色泽均匀，而且寡肽含量高、口感好、易吸收、功效显著；并且具有不易吸湿吸潮、食用方便、贮藏方法简单、保质期长等特点。

主权项

一种蛋清高F值寡肽含片的制备方法，以糊精、苹果酸、硬脂酸镁、淀粉、维生素C、糖粉为辅料，包括混料制粒，干燥压片的过程制得产品；其特征在于，是以蛋清高F值寡肽浓缩液为主料；在混料制粒之前进行包埋处理过程；所述的包埋处理过程，是以β‑环糊精和明胶为包埋剂，将蛋清高F值寡肽浓缩液按照每ml蛋清高F值寡肽浓缩液添加质量为0～0.94g的比例添加β‑环糊精，温度控制在30℃～50℃搅拌至均匀；再按照每ml蛋清高F值寡肽浓缩液添加质量为0.1～0.25g的比例添加明胶，在60℃～90℃温度下搅拌5～45分钟，得到蛋清高F值寡肽包埋液；所述的混料制粒过程，是将按质量百分比的蛋清高F值寡肽液包埋液5％～60％，糊精5％～30％，苹果酸0.5％～3％，硬脂酸镁0.5％～2％，淀粉15％～40％，Vc0.3％～2％，糖粉0％～25％混合均匀成软材；用10～20目的筛子制粒。