番茄果糕及其制作方法

摘要

本发明涉及番茄果糕及其制作方法，成分：果浆100千克，白砂糖15-25千克，琼脂0.9千克，卡拉胶0.7千克，山梨酸钾0.04千克，80％高麦芽糖浆10-20千克，果葡糖浆8-12千克，柠檬酸0.08-0.100千克，柠檬酸钠0.04-0.06千克，苹果酸0.04-0.06千克，麦芽糊精0.03-0.05千克。制作方法：投料，真空熬糖浓缩，使固形物含量达到重量63％-66％；浇注成型，烘干，本发明的番茄果糕，味美适口，酸甜适宜，营养丰富，食用方便，保质期长，生产工艺简单，便于普及推广。

主权项

番茄果糕，主要由下述重量比原料制作而得：果浆100千克，白砂糖15‑25千克，琼脂0.9千克，卡拉胶0.7千克，山梨酸钾0.04千克，所述果浆是：选成熟且完好无烂的番茄，清水洗净，经清洗后的原料均匀送入筛孔孔径为0.6‑0.8mm打浆机进行去皮去籽打浆，打浆后迅速送入胶体磨磨细，番茄果肉浆汁被打成均匀的浆体即成。