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PANELA PARA COCçãO DE ALIMENTOS COM BASE EM MASSA SECA NO VAPOR, trata de uma prática e inovadora panela para cocção de alimentas com base em massa seca, tais como pizzas e alimentos similares, podendo ser fabricada em diferentes tipos de materiais termocondutores, objetivando a cocção por meio de pressão e vapor d'água sendo composta por uma tampa em forma de abobada (2), uma base (1), uma alça (3) para abertura da tampa, duas alças laterais (4) para carregamentouma chapa interna (5) para apoio e cozimento dos alimentos apoios (6) para a chapa interna, apoio (7) para manter segura a tampa aberta e um orifício (8) para saída do excesso de vapor. O funcionamento do si:toma é baseado na transmissão de calor entre fonte apropriada e a porção interna da panela. O calor é primeiramente fornecido a base da panela que possui, excelente tamanho de superfície de atato, transmitindo assim o calor ao volume de água presente, induzindo a um estado de ebulição, e transferindo calor para os apoios em contato com chapa superior. Pressão exercida por vapores formados sobre a chapa, são controlados por orifício latem! p ate entre chapa e tampa. A geometria da tampa e a presença de entre uma guia para apoio, torna possível a canalização de toda condensação para a base da panela evitando a precipitação sobre o alimento.
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