| 摘要 |
Способ консервирования компота из яблок, характеризующийся тем, что плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 60 с посредством подачи насыщенного водяного пара температурой 105-110°C в банки, при этом в течение всего процесса подачи пара наружную поверхность банок обдувают воздухом, нагретым до температуры 120°C, после чего банки заливают сиропом с температурой 96-97°C, герметизируют и стерилизуют в автоклаве по режиму: |
