桃片液压炖糕和以烤代蒸的制备方法

摘要

本发明公开的一种桃片液压炖糕和以烤代蒸的制备方法，其特征在于，它的工艺流程为：原料——装入糕钵——液压机将原料压为糕坯——取出糕坯——糕坯放入烤箱烘烤——取出糕坯存放。所述的液压机将原料压为糕坯工序时，其压强参数为：甜桃片的压强为0.6±0.2MPa；盐桃片的压强为1±0.2MPa。所述的糕坯放入烤箱烘烤工序时，其时间、温度参数为：烘烤时间为50秒-70秒；烘烤温度为150℃-170℃。本发明的桃片液压炖糕和以烤代蒸的制备方法，克服了桃片生产中手工进行桃片炖糕、蒸糕存在的缺陷，改善了卫生条件，蒸糕的时间和温度易控制，蒸糕均匀，提高了产品质量，有利桃片的保质保鲜。

主权项

一种桃片液压炖糕和以烤代蒸的制备方法，其特征在于，它的工艺流程为：原料(1)——装入糕钵(2)——液压机将原料压为糕坯(3)——取出糕坯(4)——糕坯放入烤箱烘烤(5)——取出糕坯存放(6)。