发明名称 乳化食品
摘要 提供了乳化食品,其中使用卡诺拉蛋白质分离物全部或部分替代通常用于配制这种食品如蛋黄酱的整个鸡蛋或蛋黄,其中所述卡诺拉蛋白质分离物可以是源自于PMM的卡诺拉蛋白质分离物,从来自形成PMM的上清液直接获得的卡诺拉蛋白质分离物,或经过热处理后获得的卡诺拉蛋白质分离物。
申请公布号 CN102159095A 申请公布日期 2011.08.17
申请号 CN200980136330.0 申请日期 2009.09.16
申请人 伯康营养科学(MB)公司 发明人 K. I.塞加尔;S.梅迪娜;B.戈斯内尔;M.施维策尔
分类号 A23L1/24(2006.01)I;A23D7/00(2006.01)I;A23J1/14(2006.01)I;A23L1/035(2006.01)I;B01F17/30(2006.01)I;A23D7/04(2006.01)I 主分类号 A23L1/24(2006.01)I
代理机构 中国专利代理(香港)有限公司 72001 代理人 李波;刘健
主权项 一种乳化食品组合物,其包含:一种食品,其包括在水相中乳化的分散油相,其中乳化剂为,至少部分为,源自于来自形成卡诺拉蛋白质微胶粒团的上清液中的蛋白质含量至少约90 wt%(N x 6.25) d.b.的卡诺拉蛋白质分离物。
地址 加拿大马尼托巴