话梅可乐泡腾片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种话梅可乐泡腾片，含崩解剂10～20％；干燥话梅可乐粉50～75％；甜味剂10～20％；酸味剂4～10％；赋香剂0.01％。本发明同时公开了所述话梅可乐泡腾片的制备方法。本发明成功保持了话梅的有效成分，话梅与可乐风味浓郁、协调，甜酸适中，产气充足，冲饮时没有肉眼可见的不溶物，感官品质优良。

主权项

1.一种话梅可乐泡腾片，其特征在于所含成分及重量比为：所述的崩解剂为碱剂；其制备方法包括以下步骤：(1)热水浸提话梅得到话梅汁，过滤，加热蒸发至话梅汁可溶性固型物含量为10％；(2)在(1)话梅汁中加入可乐浓浆和多糖类包埋剂，分散均匀，喷雾干燥或冷冻干燥至产品水分含量小于5％，获得干燥话梅可乐粉；(3)将碱崩解剂、甜味剂、酸味剂和赋香剂混合均匀，与话梅可乐粉混合均匀压片；步骤(2)所述的喷雾干燥进风温度170～180℃，出风温度90℃，空气压缩机压力0.4Mpa；真空冷冻干燥的冷阱温度为-30℃～-50℃；其中，多糖类包埋剂的重量百分比为15～25％，话梅浸提汁及可乐浓浆的重量百分比为75～85％；所述可乐浓浆占话梅浸提汁重量的0.5～1.5％。