发明名称 茎叶类蔬果汁的制备方法
摘要 本发明公开了一种茎叶类蔬果汁的制备方法,包括如下过程:(1)蔬菜汁的制备:将所需要的蔬菜经过清洗、切分,然后用温水漂烫使组织软化并破坏果胶酶和钝化蛋白,再制浆,制浆后进行脱气和分离出纤维和杂质后获得蔬菜汁;(2)果汁的制备:将所需要的水果经清洗、榨汁、脱气和分离出纤维和杂质后制成果汁;(3)混合:将蔬菜汁、果汁按比例进行混合;(4)调配:混合后调配折光和总酸;(5)过滤:调配好的料液用用滤网进行过滤;(6)脱气均质:对过滤后的料液经过均质和脱气处理;(7)灭菌:对均质后的料液进行灭菌处理;(8)灌装:灌装入容器。这种方法制备的蔬果汁口感好,保持了蔬果最佳的原始风味、香气和口感。
申请公布号 CN101057690B 申请公布日期 2011.08.17
申请号 CN200710111513.X 申请日期 2007.06.19
申请人 叶晓林 发明人 叶晓林;姜本平;康维英
分类号 A23L2/04(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L2/70(2006.01)I 主分类号 A23L2/04(2006.01)I
代理机构 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 代理人 孙长龙
主权项 一种茎叶类蔬果汁的制备方法,包括如下过程:(1)蔬菜汁的制备:将所需要的蔬菜经过清洗、切分,然后用温水漂烫使组织软化并破坏果胶酶和钝化蛋白,再制浆,制浆后进行脱气并分离出纤维和杂质后获得蔬菜汁;脱气温度50‑60℃,脱气真空压力为‑0.075Mpa‑‑0.085Mpa;(2)果汁的制备:将所需要的水果经清洗、榨汁、脱气并分离出纤维和杂质后制成果汁;脱气温度50‑60℃,脱气真空压力为‑0.075Mpa‑‑0.085Mpa;(3)混合:将蔬菜汁、果汁按比例进行混合;(4)调配:混合后调配折光和总酸;所述调配后的料液要达到折光:9.2‑9.6%、总酸:0.32‑0.36%,组织状态:均匀混浊,色泽:橙红色;(5)过滤:调配好的料液用滤网进行过滤;(6)脱气均质:对过滤后的料液经过均质和脱气处理;脱气温度50‑60℃,脱气真空压力为‑0.075Mpa‑‑0.085Mpa;(7)灭菌:对均质后的料液进行灭菌处理;(8)灌装:灌装入容器。
地址 100052 北京市宣武区香炉营东街2号院4-10-301
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