微波辅助酶解制备猪血活性肽的方法

摘要

本发明公开了一种微波辅助酶解制备猪血活性肽的方法，属于畜禽副产品精深加工及综合利用领域。方法包括猪血抗凝，离心分离，超声波破壁，微波辅助酶解，二次酶解，灭酶，膜过滤，喷雾干燥。产品可作为各种食品原料或添加剂。与传统方法相比，微波辅助酶解，使蛋白质分子剧烈运动，可显著提高酶解速率，缩短酶解时间。本方法工艺简单，成本低，环保，适合猪血深加工的工业化生产。

主权项

本发明涉及一种微波辅助酶解制备猪血活性肽的方法，其特征在于所述方法包括下述步骤：a)超声波破壁：超声波破裂血细胞壁功率为200w‑400w，时间为10min‑20min，间歇比采用2∶1、1∶1、1∶2，操作在常温下进行；b)微波辅助酶解：微波辅助酶解分两步进行，两次酶解微波功率和温度相同，微波功率在500w‑700w，温度在45℃‑60℃，在第一次酶解结束后再进行第二次酶解；c)膜过滤：采用孔径为3000Da‑10000Da的膜，对酶解液进行过滤，滤除大分子物质；d)喷雾干燥：猪血活性肽的喷雾干燥，料液流量在6L/h‑8L/h，料液温度在70℃‑85℃，进风口温度在120℃‑140℃，出风口温度在70℃‑85℃，喷雾干燥得到猪血活性肽粉末。