葡萄枸杞营养酒酿造方法及葡萄枸杞营养酒

摘要

一种葡萄枸杞营养酒酿造方法，包括以下步骤：分选鲜葡萄，并对分选后的鲜葡萄进行除梗破碎；分选枸杞，并对分选后的枸杞破碎；将蜂蜜、破碎后的鲜葡萄及枸杞装入发酵罐中；向装有由蜂蜜、破碎后的鲜葡萄及枸杞混合所得的果浆液的发酵罐中加入果胶酶及通入SO2，其中，蜂蜜、破碎后的鲜葡萄及枸杞混合所得的果浆液的浸提时间为3天～7天，且发酵罐内的浸提温度保持在10℃～15℃，以使果浆液中的果胶在低温环境下酶解；向发酵罐中加入酵母以进行发酵，其中发酵罐内的发酵温度保持在15℃～25℃，且发酵时间为8天～17天；分离陈酿；下胶过滤；除菌过滤及灌装。本发明还提供了一种葡萄枸杞营养酒。

主权项

一种葡萄枸杞营养酒酿造方法，包括以下步骤：分选鲜葡萄，并对分选后的鲜葡萄进行除梗破碎；分选枸杞，并对分选后的枸杞破碎；将蜂蜜、破碎后的鲜葡萄及枸杞装入发酵罐中；向装有由蜂蜜、破碎后的鲜葡萄及枸杞混合所得的果浆液的发酵罐中加入果胶酶及通入SO2，其中，蜂蜜、破碎后的鲜葡萄及枸杞混合所得的果浆液的浸提时间为3天～7天，且发酵罐内的浸提温度保持在10℃～15℃，以使果浆液中的果胶在低温环境下酶解；向发酵罐中加入酵母以进行发酵，其中发酵罐内的发酵温度保持在15℃～25℃，且发酵时间为8天～17天；分离陈酿；下胶过滤；除菌过滤及灌装。