水产品系列油炸宠物食品制作方法

摘要

本发明提供了一种水产品系列的油炸宠物食品，其是以水产品为主要原料，并添加了蔬菜和水果，以及其他辅料制成。本发明还公开了这种宠物食品的制作方法，包括原料处理、配料、成型、速冻、烘制、油炸、包装等步骤。本发明的宠物食品无污染，有益健康且营养均衡，还具有味道上佳，形状多样的优点。

主权项

一种宠物食品的制作方法，其特征在于，所述的宠物食品含有以下原料，按下述重量份数配制：水产品100‑110份、蔬菜或水果10‑80份、海藻酸钠1‑3份、食盐1‑4份和山梨酸醇0.4‑2份；所述制作方法的具体步骤和工艺为：第一步原料处理：把水产品清洗干净并沥水，把蔬菜或水果轧成粥状，把海藻酸钠溶于水中；第二步配料：按原料配比将各原料混合均匀，在4‑8℃下腌制5‑6小时；第三步成型：用模具将配料后的原料制成柱体、鱼形、麻花形、骨头形或条形的产品；第四步速冻：麻花形、骨头形和条形的产品无需冷冻，其他形状的产品速冻至产品中心温度‑15℃至‑18℃，之后将产品表面温度升到2℃至4℃脱模；第五步烘制：将产品分20‑30℃、40‑60℃、75℃三个温度段烘制，烘制10‑15小时，使产品水份含量在25wt％以下；第六步油炸：把真空油炸设备中的食用油加温减压，当油在真空状态下达到沸点的时候，把烘制后的产品送到油中，炸3分钟后迅速捞出，脱油至产品含油量不超过0.5wt％；第七步包装：将脱油后的产品冷却至产品中心温度为1℃以下，检测合格的产品定量装到包装袋中，常温干燥储存。