一种从畜牧动物脑组织中萃取健脑活性肽的方法

摘要

本发明涉及采用动物脑组织萃取健脑活性肽的方法，具体地说是一种从畜牧动物脑组织中萃取健脑活性肽的方法，获取动物脑组织的，真空抽取动物脑组织，定向生物酶解，动物脑活性肽分离，低温浓缩，分子包埋，喷雾干燥，健脑活性肽成品。本发明的积极效果：采用生物工程技术促进畜产加工业向高科技，高附值产业发展。使原本认为生物值不高的动物脑资源，在生物酶工程、超微膜分离等工程的作用下，生产出更能满足人类保健营养的生理功能和生物活性的健脑活性肽，提供了新的机遇。

主权项

一种从畜牧动物脑组织中萃取健脑活性肽的方法，其特征在于：1)定向生物酶解a.动物脑组织处理：将畜牧动物脑组织加入1‑3倍重量的纯净水或蒸馏水，进行剪切10‑30min，剪切速率2000‑6000转/秒；剪切温度控制在20‑30℃，使动物脑组织形成浆状；b.脂肪酶解：将浆状的动物脑加温至40‑60℃，搅拌，浆状体中的干物质重量含量为20‑30％，以1000g干物质计算于浆状体中添加2‑10AU的溶血卵脂酯酰基水解酶，使动物脑组织中脂肪和磷脂分子中酯键得到催化和水解，磷脂酶解时间为2‑6小时，真空度为60‑180pa，然后升温至60‑90℃、灭酶处理10‑20min；其中液态蛋白质质量浓度在8‑26％；c.蛋白酶解：溶血卵脂酯酰基水解酶酶解后的液体送到酶解反应釜中，搅拌、温度控制在35‑60℃，调整PH值为5.5‑8.5，添加丹麦诺维信功能食品工业生产的protcemexTM复合蛋白酶，按液体中每1000g液态蛋白质的质量添加2‑10AU的protcemexTM复合蛋白酶，保持真空度为60‑200pa，保温搅拌，酶解2‑6小时，蛋白质的水解度为60‑80％DH，使动物脑组织蛋白质分解成肽和氨基酸，然后升温至80‑90℃，10‑20min，酶反应终止；d.酶修饰：将经蛋白酶解的液体送到酶修饰反应釜内调整温度为35‑60℃，PH值5.5‑7.5，搅拌；添加丹麦诺维信功能食品工业生产的Flavourzme复合风味蛋白酶对蛋白酶解液进行彻底有效的水解，修饰蛋白酶解的不良口味，酶用量为500‑4000LAPU Flavourzyme/每千克；真空度为60‑200pa酶反应时间为4‑16小时，然后升温至80‑90℃，10‑20min酶反应终止或采用瞬间超高温灭酶；得生物酶解后的动物脑活性肽液；2)动物脑活性肽分离a.稀释：将生物酶解后的动物脑活性肽液，输入稀释罐内，按1∶2‑4的体积比例加入蒸馏水或纯净水；在真空度60‑300pa的条件下搅拌，成稀释液体；b.微滤分离：将稀释液体，用循环泵输入到2‑10μm的微滤器中，分离出液体中大于100000‑500000道尔顿的大分子质量液体；等于或小于100000分子量的分离液被输送平衡罐内备用；c.超滤膜分离：将微滤分离液从平衡罐内用循环泵，通过0.1‑0.3μm的保险过滤器，用热交换器调整液体的温度为30‑40℃，用循环泵再将分离液在0.2‑2.0Mpa的压力下通过分子量2000‑100000道尔顿的超滤膜分离出2000‑30000道尔顿的动物脑活性肽液；3)低温浓缩：采用热隔膜真空低温浓缩器进行浓缩，浓缩蒸发温度控制在40‑60℃，真空度为0.3‑1.2Mpa，将分离液浓缩至原体积的20‑50％， 然后输送到复配罐中备用，得动物脑活性肽浓缩液；4)动物脑活性肽干燥a.分子包埋：采用β环糊精、改性淀粉或胶质做壁材，动物脑活性肽浓缩液为芯材；分子包埋的芯材与壁材重量比例为1∶1‑3，包埋温度为30‑60℃，包埋时间为20‑80min；在高剪切乳化均质器的作用下形成分子包埋悬浮液体；b.喷雾干燥：将包埋悬浮液体，用浓浆泵以100‑600r/min的流速输入在180℃‑260℃的离心喷雾干燥机内，干燥成粉沫，得动物脑萃取健脑活性肽成品，密封包装。