一种德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素在草莓保鲜中的应用

摘要

本发明名称为一种德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素在草莓保鲜中的应用，适用于草莓保鲜。本发明的德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis)zhang-LF分离筛选自福建农贸市场中的干鱼制品，其产生的细菌素可被人体内蛋白酶所降解。本发明德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素应用于草莓中进行保鲜，其保藏方法简单，无需冷藏，节能环保，细菌素用量少，成本较低，适用于规模化草莓保鲜。

主权项

一种利用德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillus delbrueckiisubsp.lactis)zhang‑LF CGMCC No.4393细菌素在草莓保鲜中应用的方法，包括采摘、喷洒德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素、保藏，其特征在于：喷洒德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素：细菌素效价为1280AU/mL，细菌素冻干粉在‑18℃保存，临用时现配，用蒸馏水溶解，使细菌素溶液终浓度为0.1376mg/mL，即为工作液，以草莓表面均匀淋上细菌素溶液为喷洒标准，0～1℃的冷风吹干细菌素溶液，室温15～25℃保藏6天，无需冷藏。