| 摘要 |
<p>PROCESSO DE DESACILAçãO CATALISADA POR ENZIMAS DE DERIVADOS CLORADOS DE AçúCAR. Que consiste em um processo para a produção de triclorogalactosacarose, no qual a desacilação de sacarose-6-éster é obtida ao submeter a mistura de reação, após a cloração, a neutralização e o ajuste do pH entre 6,5 e 7, à desacilação, por meio do uso de uma enzima lípase ou de uma enzima protease, de uma forma livre ou imobilizada.</p> |
