一种含绿豆沙造粒的海带汁补碘饮品及其制作方法

摘要

本发明公开了一种含绿豆沙造粒的海带汁补碘饮品及其制作方法，包括备料、制备海带汁糖水、制备绿豆沙造粒、灌装等步骤。本发明将海带磨成浆液，所得汁液碧绿美观、润滑浓稠，与糖共煮后除去草腥味，制得海带汁糖水液，具有纯正浓郁的海带风味，无渣，便于饮用，而绿豆沙与热凝胶混合后滴制成热不可逆、不透气的珠粒，可以长期保持其色泽。制作好的补碘饮品中，豆沙造粒悬浮于糖水中，色泽形态美观，能够促进食欲。

主权项

一种含绿豆沙造粒的海带汁补碘饮品及其制作方法，包括如下步骤：（1）备料海带2‑3质量份、白糖8‑12质量份，琼脂0.1‑0.3质量份、绿豆沙1.5‑2.5质量份、食用热凝胶0.02‑0.08质量份；（2）制备海带汁糖水a、将浸泡胀软的干净海带搅碎，然后加3‑5倍水置入胶体磨中磨成浆液，经100‑150目滤网过滤得海带汁液；b、将海带汁液、白糖、琼脂混合后加热煮沸至琼脂完全溶解，经100‑120目滤网过滤，添加无菌水至100质量份，搅拌均匀，再经均质机20‑40Pa压力均质，得海带汁糖水液；（3）制备绿豆沙a、将洗净的绿豆加4‑6倍水，煮沸至软烂；b、将绿豆磨烂，经40‑50目滤网滤去豆衣，得含水豆沙；c、用120‑200目滤网过滤含水豆沙，除去水得豆沙泥；d、添加豆沙泥一半的水溶解食用热凝胶，再加入豆沙泥搅拌均匀，得豆沙胶浆体；e、将上述豆沙胶浆体滴入85‑100℃热水中，待其凝固成珠粒状后捞起，再放入冷水中冷却至常温，再捞起得豆沙造粒，备用；（4）灌装将步骤（2）所制得的海带汁糖水液与步骤（3）所制得的豆沙造粒灌装、抽真空封口、杀菌、冷却、包装。