一种用普洱茶发酵烟叶的方法

摘要

本发明一种用普洱茶发酵烟叶的方法。先制备普洱茶发酵液：云南大叶种晒青毛茶按传统工艺制得成品普洱茶，按普洱茶比水＝5∶10-15的重量比例用热水浸泡普洱茶3-4小时后，过滤即得普洱茶发酵液。用复烤烟叶或用新鲜烟叶100重量份、普洱茶发酵液10-20重量份，将普洱茶发酵液均匀喷洒在烟叶上发酵后，烟叶热风干燥至含水量12％左右。本发明用普洱茶发酵液作为发酵母液对烟叶进行发酵，使烟叶刺激性减少，余味得到改善。使所发酵的烟叶中烟碱成分大量降低、转化。有效香气成分增加，烟味醇厚感增加，焦油含量减少，烟叶等级提高。

主权项

一种用普洱茶发酵烟叶的方法，其特征在于按以下进行：1)普洱茶发酵液的制备：云南大叶种晒青毛茶按传统工艺：潮水→渥堆→翻堆、解块→摊晾→分筛→检验→成品普洱茶，按普洱茶比水＝5∶10‑15的重量比例用热水浸泡普洱茶3‑4小时后，过滤即得普洱茶发酵液，备用；或者：用传统普洱茶发酵工艺生产好的普洱茶熟茶，按普洱茶比水＝4∶10‑15的重量比例加水，蒸煮2小时，冷却，过滤即得普洱茶发酵液，备用；2)烟叶的发酵用复烤烟叶100重量份、普洱茶发酵液10‑20重量份，将普洱茶发酵液均匀喷洒在烟叶上，置发酵房中，发酵房内环境温度控制在40‑50℃，发酵时间为120‑125小时，发酵后烟叶热风干燥至含水量12％；或者：用新鲜烟叶100重量份、普洱茶发酵液10‑20重量份，用普洱茶发酵液浸泡新鲜烟叶15‑20分钟，在发酵房中用木箱将烟叶整齐堆放发酵48‑50小时，发酵房温度控制在40‑50℃，然后将发酵好的烟叶取出再进行复烤。