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La siguiente invención provee un procedimiento para la decoloración de soluciones concentradas de sacarosa, para todos los procesos de producción de azucares refinados que emplean cañas y remolachas especificas para producción de azucares, con remoción simultánea de la turbiedad y una acción biocida en la solución, utilizando una solución de sales de clorito de metal alcalino, carbonatos y bicarbonatos estabilizados y una solución de peroxido de hidrogeno, denominada COLOR OFF , para producir (in situ), en medio ácido una solución de dióxido de cloro.
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