废弃笋壳酶解制备功能性膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种把废弃笋壳酶解制备功能性膳食纤维的方法，它包括把竹笋加工后废弃的笋壳清洗粉碎或烘干粉碎，脱脂；脱脂后的笋壳加入pH4.5～5.5的磷酸盐缓冲液15～20mL/g(笋壳干物重)和酶浓度为0.5～1％、酶活为5～10u/mL的纤维素分解酶液，在100～120rpm、50～60℃下，酶解1～2小时，脱色，真空干燥，得到笋壳功能性膳食纤维。本发明方法简单合理，有效利用了笋壳中的纤维资源，提高了笋壳中可溶性膳食纤维含量，用本发明可以开发出高品位竹笋产品，提高竹笋加工业的经济效益。同时，本发明有效地解决了笋壳堆置腐烂造成的一系列环境污染问题。

主权项

废弃笋壳酶解制备功能性膳食纤维的方法，其特征在于该方法的工艺如下：(1)笋壳准备：回收废弃的笋壳，挑选、清洗，粉碎备用，或在60～70℃下烘干、粉碎过80～100目筛，备用；(2)有机溶剂浸提：称取备用的笋壳放在密闭容器中，用有机溶剂密封抽提，脱去笋壳中的脂类，有机溶剂添加量以淹没笋壳为准，浸提需要的时间后，压滤回收有机溶剂，风干或烘干笋壳，除去笋壳中残留的有机溶剂；(3)纤维素酶酶解：在脱脂后的笋壳中，加入pH4.5～5.5的磷酸盐缓冲液15～20mL/g笋壳干物重和酶浓度为0.5～1％、酶活为5～10u/mL的纤维素分解酶酶液，在100～120rpm，50～60℃酶解1～2小时，升温到100℃，保持5分钟灭酶；(4)脱色过滤：步骤(3)得到的酶解液，在50～70℃、H2O2用量4～5％、pH7～8条件下，漂白2～3小时；而后进行固液分离，滤渣用60～70℃热水冲洗，合并滤液，滤液用4倍体积的60℃、95％乙醇醇析可溶性膳食纤维，合并过滤滤液中的沉淀和滤渣沉淀，得到总沉淀；(5)真空干燥：在60～70℃下，压力为0.06MPa～0.08MPa，将(4)中的总沉淀真空干燥至水分5％以下，得到功能性膳食纤维成品。