一种炒麦香精

摘要

本发明公开了一种炒麦香精，主要由2-乙酰基噻吩、呋喃酮、2，3-戊二酮、3-甲基-2-环己烯-1-酮、2，3，5，6-四甲基吡嗪、5-甲基-6，7-二氢环戊基吡嗪、2-乙酰基吡嗪、呋喃酮、炒麦酮、硫代乙酸糠酯、双二硫醚和丙二醇组成。本发明不仅具有明火爆炒小麦香气，而且可以很好地应用于经焙烤的杂粮饮料中，特别适用于麦香牛奶饮料。同时，本发明还能增强口感，能更好的掩盖基料中豆类杂粮所带来的土霉气息。

主权项

一种炒麦香精，其特征在于：由以下重量百分比的物质组成：5‑甲基‑6，7‑二氢环戊基吡嗪            0.010～0.020％辛酸甲酯                              0.003～0.006％辛酸                                  0.001～0.005％糠醛                                  0.010～0.030％双二硫醚                              0.001～0.002％呋喃酮                                0.020～0.040％2‑乙酰基噻吩                          0.010～0.040％5，6，7，8‑四氢喹喔啉                 0.010～0.030％2，6‑二甲基吡嗪                       0.001～0.005％2，4，6‑三异丁基‑1，3，5‑二噻嗪       0.001～0.004％3‑甲基‑2‑环己烯‑1‑酮                  0.002～0.006％2，3，5‑三甲基吡嗪                    0.020～0.050％炒麦酮                                0.600～1.200％2，3‑戊二酮                           0.020～0.060％糠酸甲酯                              0.080～0.100％硫代乙酸糠酯                          0.002～0.008％2‑乙酰基呋喃                          0.040～0.080％2‑戊酮                                0.002～0.008％2‑乙酰基吡咯                          0.020～0.080％2‑乙酰基吡嗪                          0.200～0.300％2，3，5，6‑四甲基吡嗪                 0.100～0.200％MCP                            0.200～0.400％麦芽酚                         0.500～0.700％乙基麦芽酚                     0.750～1.200％丙二醇                         余量。