一种用于浸制香辣小龙虾的汤料

摘要

本发明提供的一种用于浸制香辣小龙虾的汤料，它涉及食品领域。它是按水1000g、食盐10-50g、白糖10-100g、味精1-10g、辣椒1-20g、八角1-20g、白芷1-15g、孜然1-10g、花椒1-20g、烟桂1-10g、干姜片1-5g、茴香籽1-10g、白豆蔻0-2g的原料重量比进行配制，步骤为：将辣椒1-20g、八角1-20g、白芷1-15g、孜然1-10g、花椒1-20g、烟桂1-10g、干姜片1-5g、茴香籽1-10g、白豆蔻0-2g放入蒸煮锅内，加入1000g水浸泡8-16小时，之后加盖熬煮1-1.5小时；向蒸煮锅内加入白糖10-100g、盐10-50g和味精1-10g，搅拌溶化；过滤掉香辛料残渣，冷却制成。本发明的优点是适合人口味，适于工业化生产。

主权项

一种用于浸制香辣小龙虾的汤料，其原料包括水、食盐，其特征在于：它的原料还包括白糖、味精、辣椒、八角、白芷、孜然、花椒、烟桂、干姜片、茴香籽和白豆蔻，上述原料由以下重量比和方法制成用于浸制香辣小龙虾的汤料：水1000g，食盐10‑50g，白糖10‑100g，味精1‑10g，辣椒1‑20g，八角1‑20g，白芷1‑15g，孜然1‑10g，花椒1‑20g，烟桂1‑10g，干姜片1‑5g，茴香籽1‑10g，白豆蔻0‑2g；将上述各组份按以下步骤制作：将辣椒1‑20g、八角1‑20g、白芷1‑15g、孜然1‑10g、花椒1‑20g、烟桂1‑10g、干姜片1‑5g、茴香籽1‑10g、白豆蔻0‑2g放入蒸煮锅内，加入1000g水浸泡8‑16小时，之后加盖熬煮1‑1.5小时；向蒸煮锅内加入白糖10‑100g、食盐10‑50g和味精1‑10g，搅拌溶化；过滤掉香辛料残渣，冷却制成。