主权项 |
一种使用萎凋槽加工名优茶的萎凋工序工艺,该工艺由:A.摊鲜叶厚度 B.控制温度 C.萎凋风量 D.萎凋时间 E.萎凋程度 F.水分含量;其特征在于:A.摊鲜叶厚度:厚度为15~20厘米,每平方米槽面可摊鲜叶15千克,每条槽可摊鲜叶220~240千克。B.控制温度:气温低、湿度大的天气,可加温萎凋,温度控制在35摄氏度以内,掌握前高后低,萎凋结束前15~20分钟,不加温而吹冷风散热,气温达30摄氏度以上,湿度小,可吹冷风萎凋。C.萎凋风量:在10米×1.5米的槽面上,需要萎凋风量为16000~20000每小时立方米,风压3~5千帕。D.萎凋时间:萎凋时间为6~8小时。E.萎凋程度:叶质柔软,叶面起皱纹,叶茎折断,叶色暗而无光泽,青草气减少。F.水分含量:红茶水分含量为55%~65%,白茶水分含量为10%~15%。 |